焦油破乳剂的作用

　　焦油破乳剂的作用：

　　( 1) 将其与淀粉有效融合，可规避老化现象，改善产品结构;

　　( 2) 可有效改善结晶物质的结构;

　　( 3) 焦油破乳剂可确保气泡的稳定性，并且还能发挥出充气的效果;

　　( 4) 通过对焦油破乳剂的有效运用，可使得液体与固体表面上存在的张力大幅减弱，之后，液体就会向整体表面扩散，由此可知，焦油破乳剂是一种具有显著效果的润滑剂;

　　( 5) 具有破乳消泡作用;

　　( 6) 可有效提高乳浊液的稳定性;

　　( 7) 焦油破乳剂可稳定食品物理状态，目前已经在焙烤、冷饮、糖果等食品行业得到了较为广泛的运用。